Kolorowe ciasteczka dla dzieci – przepis na pyszne ciastka z mms i lentilkami

Schłodzone ciasto, odpowiednio miękkie masło i krótki czas pieczenia dają ciasteczka z m&m’s i lentilkami, które są chrupiące z brzegów i miękkie w środku. To prosty przepis, który można ogarnąć nawet w tygodniu po pracy, a kolorowe draże robią całą robotę dekoracyjną. Ciasto jest odporne na błędy, dobrze znosi zamrażanie, a dzieci chętnie pomagają przy układaniu cukierków na wierzchu. Wystarczy jedna miska, mikser i blacha, żeby w mniej niż godzinę wyczarować pełną puszkę kolorowych ciastek.

Składniki na kolorowe ciasteczka z m&m’s i lentilkami

Porcja daje ok. 22–26 ciasteczek, w zależności od wielkości kul.

• 120 g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej
• 120 g cukru białego
• 80 g cukru trzcinowego (ciemnego lub jasnego; nadaje karmelowy posmak)
• 1 jajko, w temperaturze pokojowej (rozmiar L)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy – 1 łyżka, wtedy odjąć trochę cukru białego)
• 240 g mąki pszennej tortowej (typ 450–500)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli (płaska; przy niesolonym maśle)
• 80 g m&m’s (lub innych kolorowych draży czekoladowych)
• 80 g lentilek (lub dodatkowa porcja m&m’s – łącznie ok. 160 g cukierków)
• opcjonalnie: 60 g posiekanej czekolady mlecznej lub deserowej, dla bardziej czekoladowych ciastek

Przygotowanie kolorowych ciasteczek krok po kroku

1. Przygotowanie składników
   Masło wyciągnąć z lodówki odpowiednio wcześniej, tak aby było miękkie – po naciśnięciu palcem powinno lekko ustępować, ale nie być roztopione. Jajko także ocieplić, przynajmniej 20–30 minut poza lodówką. Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra–dół). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ucieranie masła z cukrem
   W misce umieścić miękkie masło, cukier biały i cukier trzcinowy. Ucierać mikserem na średnich obrotach przez ok. 3–4 minuty, aż masa zrobi się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Cukier trzcinowy nie musi całkowicie się rozpuścić – drobne kryształki mogą zostać.

   Na tym etapie nie warto się spieszyć – dobre napowietrzenie masła daje później ładnie wyrośnięte, lekko popękane ciastka.

3. Dodanie jajka i wanilii
   Do utartej masy dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników – ok. 30–40 sekund. Zbyt długie miksowanie po dodaniu jajka może spowodować nadmierne napowietrzenie i ciastka bardziej się rozpłyną.
4. Suche składniki
   W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Wsypać suche składniki do miski z masą maślaną, miksować krótko na najniższych obrotach lub wymieszać szpatułką, tylko do momentu, aż nie będzie widać śladów mąki.

   Ciasto powinno być gęste, miękkie, ale nie klejące jak na ciasto biszkoptowe. Konsystencja przypomina raczej plastelinę – łatwo formuje się w kulę.

5. Dodanie m&m’s, lentilek i czekolady
   Do ciasta wsypać ok. 2/3 ilości m&m’s i lentilek (oraz posiekaną czekoladę, jeżeli jest używana). Wmieszać delikatnie łyżką lub szpatułką. Resztę cukierków zostawić do dekoracji wierzchu ciastek tuż przed pieczeniem.
6. Schłodzenie ciasta
   Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30–40 minut. Można też schładzać dłużej – do 48 godzin – wtedy smaki lepiej się przegryzają, a ciastka pieką się równiej.

   Chłodzenie jest szczególnie ważne, gdy kuchnia jest ciepła. Zbyt miękkie, nieprzestudzone ciasto może nadmiernie się rozpływać i zamiast ładnych ciastek powstaną cienkie placuszki.

7. Formowanie ciasteczek
   Ze schłodzonego ciasta odrywać porcje wielkości sporego orzecha włoskiego (ok. 30 g). Formować kulki i układać na blasze w sporych odstępach – co najmniej 5 cm, bo ciastka się rozpłaszczą podczas pieczenia. Delikatnie spłaszczyć każdą kulkę dłonią i wcisnąć w wierzch kilka kolorowych cukierków z odłożonej porcji.
8. Pieczenie ciastek
   Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 9–12 minut, w zależności od wielkości ciastek i piekarnika. Brzegi powinny być złociste, a środek nadal lekko miękki i jasny.

   Przy pierwszej partii warto zajrzeć do piekarnika po ok. 8 minutach. Ciastka są gotowe, gdy wyglądają na lekko niedopieczone w środku – dojdą jeszcze na gorącej blasze.

9. Studzenie
   Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciastka na blasze przez 5–7 minut. Dopiero potem delikatnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Na początku będą bardzo miękkie – nie należy ich ruszać od razu, bo łatwo się łamią.
10. Pieczenie kolejnych partii
    Z reszty ciasta formować kolejne kulki, układać na wystudzonej lub nowej blasze wyłożonej papierem i powtarzać proces pieczenia. Jeśli ciasto zbyt się ociepli, między kolejnymi partiami można wstawić je z powrotem do lodówki na kilka–kilkanaście minut.

Im krócej pieczone, tym bardziej miękkie w środku – przy grubszych ciastkach warto trzymać się dolnej granicy czasu (9–10 minut) i zaufać, że stwardnieją podczas studzenia.

Wartości odżywcze kolorowych ciasteczek z m&m’s

Przy porcji ok. 24 ciasteczek, jedno ma średnio:

Około 120–140 kcal, w zależności od ilości cukierków i dodatków. Większość kalorii pochodzi z węglowodanów (cukier, mąka) oraz tłuszczu z masła i czekolady. Jedno ciastko to mniej więcej:

ok. 15–17 g węglowodanów, 5–6 g tłuszczu i 2 g białka. To typowe, deserowe ciastka – najlepiej traktować je jako słodki dodatek, a nie przekąskę na co dzień.

W razie potrzeby można nieco “odchudzić” przepis, zmniejszając ilość cukru o 20–30 g i częściowo zastępując mąkę pszenną mąką owsianą, jednak trzeba liczyć się z odrobinę inną strukturą ciastek.

Warianty kolorowych ciasteczek dla dzieci

Kolorowe ciasteczka z mniejszą ilością cukru i różnymi dodatkami

Przepis dość łatwo dostosować do domowych preferencji. Dla dzieci, które i tak jedzą kolorowe draże, często wystarczy delikatnie zmniejszyć ilość cukru w cieście. Bezpiecznie można odjąć 20 g cukru białego i ewentualnie zredukować cukier trzcinowy o kolejne 10 g. Ciasto nadal będzie dobrze się zachowywać, a słodycz wciąż będzie wyraźna dzięki m&m’s i lentilkom.

Ciekawą opcją jest zamiana części mąki na drobne płatki owsiane błyskawiczne – można podmienić 50–60 g mąki na taką samą ilość płatków, delikatnie rozdrobnionych w blenderze. Ciasteczka staną się odrobinę bardziej “szkółkowe” w charakterze, ale zachowają miękki środek i chrupiące brzegi.

Dla małych dzieci dobrze sprawdzają się także mniejsze ciastka – wystarczy formować kulki o wadze ok. 18–20 g i skrócić czas pieczenia do 7–9 minut. Mniejsze sztuki są wygodniejsze do małych rączek, szybciej stygną i łatwiej kontrolować ilość zjedzonych ciastek.

Jeżeli kolorowe draże wydają się zbyt słodkie, można zmniejszyć ich ilość w cieście (np. do 100–120 g), a część zastąpić gorzką czekoladą o zawartości kakao 60–70%. Kolory zostaną na wierzchu, a środek będzie przyjemnie czekoladowy, ale nie przesadnie słodki.

Bez kakao, ale w różnych “tematach kolorystycznych”

Kolorowe ciasteczka bez dodatku kakao w cieście pozwalają lepiej wyeksponować kolory m&m’s i lentilek. Jasne tło sprawia, że cukierki bardzo ładnie się odcinają, co świetnie wygląda na dziecięcych imprezach. Na urodziny można pobawić się kolorystyką – użyć np. tylko niebieskich i zielonych draży, albo czerwonych i różowych, zależnie od motywu przyjęcia.

Jeśli ciasto ma być jeszcze bardziej “vanilla”, można dodać podwójną porcję wanilii (2 łyżeczki ekstraktu) albo użyć ziaren z laski wanilii. Wtedy warto delikatnie zmniejszyć ilość cukru waniliowego, jeśli jest stosowany, żeby nie przesadzić ze słodyczą.

Ciekawą wersją dla dzieci jest też dodanie do części ciasta kilku kropli barwnika spożywczego – np. zrobienie pół porcji ciastek z jasnego ciasta, a pół z delikatnie różowym lub błękitnym tłem. Trzeba jednak pamiętać, by używać tylko barwników przeznaczonych do wypieków, najlepiej w żelu.

Kolorowe draże najlepiej wyglądają, gdy większość z nich znajduje się na wierzchu ciastek, a nie schowana w środku. Dlatego warto oszczędnie mieszać je z ciastem, a więcej cukierków układać na wierzchu tuż przed pieczeniem – wtedy po upieczeniu powierzchnia będzie gęsto “nakrapiana” kolorami.

Przechowywanie i mrożenie ciastek z m&m’s i lentilkami

Jak trzymać kolorowe ciastka, żeby długo były świeże

Upieczone i całkowicie wystudzone ciastka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce, w temperaturze pokojowej. W takich warunkach zachowują świeżość przez ok. 4–5 dni. Po tym czasie stają się trochę twardsze, ale nadal smaczne – można je wtedy lekko “odświeżyć” w piekarniku nagrzanym do 150°C przez ok. 3–4 minuty.

Jeśli w domu ktoś lubi bardziej miękkie ciastka, w pojemniku można umieścić kawałek świeżego jabłka (w osobnym małym pojemniczku z dziurkami lub zawinięty w gazę), który oddaje wilgoć. Należy jednak kontrolować sytuację – jabłko trzeba wymieniać co 1–2 dni, by nie spleśniało. Taki trik działa dobrze, ale wymaga pilnowania.

Ciastka z m&m’s i lentilkami dobrze znoszą także mrożenie. Po wystudzeniu można je ułożyć w jednej warstwie na tacy, wstawić do zamrażarki na 1–2 godziny, a następnie przesypać do woreczka strunowego lub pojemnika. W zamrażarce można je przechowywać do 2–3 miesięcy. Po wyjęciu wystarczy pozostawić je w temperaturze pokojowej przez ok. 20–30 minut. Można też krótko podgrzać w piekarniku lub mikrofali.

Bardzo praktyczną opcją jest mrożenie surowego ciasta w formie kulek. Wystarczy po schłodzeniu uformować kulki jak do pieczenia, ułożyć je na desce lub tacy, zamrozić osobno, a potem przesypać do woreczka. Tak przygotowane kulki można piec bez rozmrażania – wystarczy dodać ok. 2 minuty do standardowego czasu pieczenia. Dzięki temu w każdej chwili można upiec małą porcję świeżych, pachnących ciastek.

Typowe błędy przy pieczeniu kolorowych ciasteczek z m&m’s

Dlaczego ciastka się rozpływają lub wychodzą twarde jak kamień

Najczęstszy problem przy tego typu ciastkach to zbyt płaskie, rozlane krążki zamiast ładnych, lekko wypukłych ciasteczek. Zwykle winne jest zbyt ciepłe masło lub pominięcie etapu chłodzenia ciasta. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione, a ciasto po wymieszaniu – solidnie schłodzone. W upalne dni warto nawet schłodzić gotowe kulki na blasze przez 10 minut przed włożeniem do piekarnika.

Drugi klasyczny kłopot to twarde, suche ciastka. Najczęściej oznacza to zbyt długie pieczenie. Te ciastka lepiej wyjmować, gdy środek wydaje się jeszcze lekko niedopieczony – dojdzie na blasze. Zbyt duża ilość mąki też nie pomaga; dlatego warto odmierzać ją wagowo, a nie “na oko” szklanką, bo łatwo przesadzić. Mąka sypana czubatymi miarkami może szybko dodać kilkadziesiąt gramów za dużo.

Zdarza się też, że m&m’s i lentilki pękają lub zbyt mocno się przypiekają. Warto wtedy unikać układania ich zupełnie na brzegach ciastek i nie przesadzać z ilością na jednym ciastku. Jeśli piekarnik mocno przypieka od góry, można ustawić blachę nieco niżej niż środek piekarnika lub włączyć termoobieg z obniżeniem temperatury do 170°C.

Czasem ciasto wydaje się za rzadkie już na etapie mieszania – szczególnie, gdy jajko jest bardzo duże, a masło mocno miękkie. W takiej sytuacji lepiej nie dosypywać od razu dużej ilości mąki, tylko wydłużyć czas chłodzenia do ok. 1–1,5 godziny. Dopiero jeśli po schłodzeniu masa nadal jest wyraźnie zbyt lejąca, można dodać 1–2 łyżki mąki i krótko wymieszać.