Mini torcik z truskawkami – przepis na małe słodkości

Sezon truskawkowy to idealny moment, by przygotować coś wyjątkowego dla bliskich. Mini torciki z truskawkami to doskonała propozycja na każdą okazję – od nieformalnych spotkań przy kawie po eleganckie przyjęcia urodzinowe. Te małe słodkie dzieła sztuki nie tylko zachwycają wyglądem, ale także intensywnym, owocowym smakiem. W przeciwieństwie do tradycyjnych, dużych tortów, mini torciki można przygotować szybciej, łatwiej porcjować, a co najważniejsze – można je spersonalizować dla każdego gościa. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki na mini torciki z truskawkami (4 porcje)

Przygotowanie mini torcików wymaga kilku podstawowych składników, które łatwo dostaniesz w każdym sklepie spożywczym. Szczególną uwagę zwróć na jakość truskawek – powinny być dojrzałe, soczyste i aromatyczne, gdyż to one nadają deserowi charakterystyczny smak i decydują o końcowym efekcie.

Składniki na biszkopt:

4 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem:

250 ml śmietanki kremówki (min. 36%)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)

Składniki na warstwę truskawkową:

300 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)

Do dekoracji:

100 g świeżych truskawek
Listki mięty
Cukier puder do posypania
Biała czekolada do wiórków (opcjonalnie)

Przygotowanie mini torcików krok po kroku

Proces przygotowania mini torcików można podzielić na kilka etapów. Warto zacząć od biszkoptu, który musi całkowicie wystygnąć przed składaniem deserów. W międzyczasie można przygotować krem i warstwę truskawkową, co znacznie usprawni cały proces.

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę (około 25×35 cm) papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 5-7 minut miksowania na wysokich obrotach). Masa powinna zwiększyć swoją objętość trzykrotnie i być tak gęsta, że pozostawia ślad po mikserze.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie przesiej do masy jajecznej.
Delikatnie wmieszaj suche składniki szpatułką, wykonując ruchy z góry na dół, aby nie zniszczyć puszystości ciasta. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Wylej ciasto na przygotowaną blachę i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez 12-15 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty po dotknięciu.
Po upieczeniu natychmiast wyłóż biszkopt na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdejmij papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
W osobnej misce rozmieszaj serek mascarpone, aby był gładki i pozbawiony grudek.
Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę do mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystość kremu.
Przełóż gotowy krem do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową (opcjonalnie) dla efektownego wykończenia.

Przygotowanie warstwy truskawkowej:

200 g truskawek pokrój na małe, równe kawałki, pozostałe 100 g zmiksuj blenderem na gładkie puree.
Połącz pokrojone truskawki z puree, dodaj cukier i sok z cytryny, który podkreśli smak owoców.
Jeśli chcesz, aby warstwa była bardziej stabilna, rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do masy truskawkowej, dokładnie mieszając.
Odstaw masę na 15-20 minut, aby smaki się połączyły i żelatyna zaczęła działać.

Składanie mini torcików:

Z ostudzonego biszkoptu wytnij kółka o średnicy około 8-10 cm (możesz użyć szklanki lub okrągłej foremki). Z każdego kółka przygotuj 2-3 cienkie warstwy, przecinając je poziomo ostrym nożem.
Na talerzu lub paterze umieść pierwszą warstwę biszkoptu jako bazę torcika.
Nałóż warstwę kremu (około 1-2 łyżki), pozostawiając 0,5 cm od brzegu, aby krem nie wypływał po dociśnięciu.
Na krem nałóż łyżkę masy truskawkowej, równomiernie ją rozprowadzając.
Przykryj drugą warstwą biszkoptu i delikatnie dociśnij.
Powtórz proces z kremem i masą truskawkową, budując kolejną warstwę.
Zakończ trzecią warstwą biszkoptu, tworząc eleganckie mini ciastko.
Wierzch torcika udekoruj pozostałym kremem, świeżymi truskawkami, listkami mięty i wiórkami białej czekolady.
Przed podaniem delikatnie posyp cukrem pudrem dla efektu „śnieżnego pyłu”.

Wskazówka: Aby mini torciki miały idealny kształt, możesz użyć metalowych obręczy cukierniczych. Umieść obręcz na talerzu, włóż do środka pierwszą warstwę biszkoptu i kontynuuj składanie warstw. Obręcz zdejmij dopiero przed podaniem, co zapewni perfekcyjny, profesjonalny wygląd.

Przechowywanie i serwowanie mini torcików

Mini torciki z truskawkami najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy biszkopt jest jeszcze miękki, a krem świeży. Jeśli jednak chcesz przygotować je z wyprzedzeniem:

Gotowe torciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
Przed podaniem wyjmij je z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrały temperatury pokojowej – wtedy smaki są najbardziej intensywne i wyraziste.
Unikaj przechowywania dłuższego niż 2 dni, gdyż truskawki mogą puścić sok i zmiękczyć biszkopt, co wpłynie na teksturę deseru.

Torciki najlepiej podawać na małych deserowych talerzykach, z filiżanką kawy lub herbaty. Dla bardziej wyrazistego kontrastu smaków, możesz dodać kulkę lodów waniliowych obok torcika, co stworzy doskonałe połączenie ciepło-zimno.

Wartości odżywcze mini torcika z truskawkami

Jedna porcja mini torcika (ok. 150 g) zawiera:

Kalorie: około 350-400 kcal
Białko: 6 g
Węglowodany: 40 g (w tym cukry: 25 g)
Tłuszcze: 20 g (w tym nasycone: 12 g)
Błonnik: 2 g
Witamina C: 35% dziennego zapotrzebowania (głównie z truskawek)

Truskawki są doskonałym źródłem witaminy C, manganu i przeciwutleniaczy, które wspierają układ odpornościowy i mają właściwości przeciwzapalne. Choć torcik jest deserem kalorycznym, możesz zmniejszyć zawartość cukru według własnych preferencji, nie tracąc przy tym wyjątkowego smaku.

Warianty mini torcików – inspiracje na każdą okazję

Mini torciki z truskawkami można łatwo modyfikować, dostosowując je do różnych okazji i preferencji smakowych:

Mini torcik urodzinowy:

Dodaj kolorowe posypki cukrowe na wierzch
Udekoruj małą świeczką urodzinową
Napisz personalizowane życzenia na tabliczce z białej czekolady

Mini torcik na romantyczną kolację:

Dodaj odrobinę różanej wody do kremu dla subtelnego, kwiatowego aromatu
Udekoruj płatkami jadalnych kwiatów (fiołki, róże)
Podaj z kieliszkiem prosecco lub szampana dla pełni doznań

Alternatywne wersje smakowe:

Z malinami: zastąp truskawki malinami dla bardziej intensywnego, kwaskowatego smaku
Z białą czekoladą: dodaj 50 g rozpuszczonej białej czekolady do kremu mascarpone
Z pistacjami: dodaj zmielone pistacje do biszkoptu i udekoruj posiekanymi pistacjami dla kontrastowego efektu

Wskazówka eksperta: Aby uzyskać profesjonalny wygląd mini torcików, przed podaniem spryskaj truskawki na wierzchu żelem tortowym lub cienką warstwą roztopionej, przezroczystej galaretki – owoce będą błyszczące jak w cukierni, a dodatkowo żel zabezpieczy je przed wysychaniem!

Te urocze mini torciki z truskawkami to nie tylko pyszny deser, ale również efektowna ozdoba stołu na każdą okazję. Ich przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. Eksperymentuj z dekoracjami i smakami, aby stworzyć swoją unikalną wersję tego klasycznego deseru. Pamiętaj, że w cukiernictwie liczy się nie tylko smak, ale i prezentacja – dlatego poświęć chwilę na staranne wykończenie każdego torcika, a Twoi goście będą pod wrażeniem Twoich kulinarnych umiejętności!